烹饪工艺与营养专业是一门结合了烹饪技术、食品科学和营养学的综合学科。在五年制高职教育中，该专业通常包括烹饪基础、食材学、食品营养与卫生、餐饮管理、食品加工技术等课程。
学生将学习如何运用烹饪技巧制作各种菜肴，同时掌握食材的营养价值和健康饮食的原则。通过实践操作和理论学习，学生能够培养出精湛的烹饪技艺和营养配餐能力。毕业后，学生可以在餐饮企业、酒店、食品加工厂、营养咨询公司等领域从事烹饪、食品研发、营养指导等工作，满足社会对健康饮食和高品质餐饮服务的需求。